Le satay est peut-être l'un des plats de rue les plus célèbres de l'histoire de la cuisine mondiale. Originaire de Malaisie, peut-être dès les années 1400, l'amour du satay s'est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est au cours des siècles suivants, notamment aux Philippines, en Thaïlande, au Sri Lanka et en Indonésie, où il est depuis consacré comme plat national. Désormais un favori parmi les gourmets du monde entier, la popularité des brochettes de satay a entraîné une appréciation proportionnelle de la sauce satay (également connue sous le nom de sambal kacang). Comme le démontre notre propre sauce satay aux arachides thaïlandaise TJ's, cette sauce à base d'arachides sucrée, salée et légèrement épicée est l'accompagnement idéal d'une brochette de satay de poulet classique, et bien plus encore.
Fabriquée pour TJ par un fournisseur en Thaïlande, leur sauce satay aux cacahuètes commence par une base de lait de coco riche, de cacahuètes et de pâte de curry rouge aromatique, à laquelle leur fournisseur ajoute un mélange d'assaisonnements savoureux, notamment de la citronnelle, de l'échalote, de l'ail, du galanga et de la pâte de tamarin. En plus de faire une délicieuse sauce à tremper pour les protéines grillées et en brochettes de toutes sortes (nous l'aimons particulièrement avec les crevettes, la longe de porc ou le tofu), elle constitue également un condiment fantastique pour les hamburgers et les wraps de laitue, et une superbe sauce à servir sur des nouilles de blé thaïlandaises. Et pour une vinaigrette simple et savoureuse, ajoutez simplement un peu de vinaigre de riz à quelques cuillerées de sauce satay dans un bol, mélangez et dégustez.
