Dans le continuum des cuisines du monde, il semble que chaque culture possède sa part de condiments fourre-tout. Dans le cas des traditions culinaires scandinaves, l'une de leurs sauces les plus célèbres est connue sous plusieurs noms dans différents pays : hovmästarsås en Suède, hovimestarinkastike en Finlande et rævesovs au Danemark. Elle est traditionnellement préparée avec un mélange de moutarde, de sucre et beaucoup d'aneth haché, et bien qu'elle soit généralement appréciée avec du saumon fumé (également connu sous le nom de gravlax) en entrée, sa véritable beauté vient du fait qu'elle peut être appréciée sur pratiquement n'importe quelle protéine ou fécule salée.
C'est certainement le cas de la sauce à l'aneth et à la moutarde douce de TJ, qui nous vient d'un fournisseur danois réputé. Leur recette accentue la chaleur subtile de la moutarde avec une légère touche de poivre de Cayenne, tandis que le vinaigre assaisonné et la mélasse de canne ajoutent une douceur acidulée pour compléter le caractère herbacé aromatique de l'aneth. Le tout se combine pour former un condiment très polyvalent, à la texture crémeuse captivante, qui ajoute une note sucrée, herbacée et délicatement épicée à tout, des légumes rôtis aux boulettes de viande, des frites aux rouleaux de printemps et des hot-dogs à la charcuterie.
