Café biologique La Concordia du Mexique de Trader Joe's en petite quantité, 340 g

Le dernier ajout à notre programme de café en petites quantités, nous faisons un retour au Chiapas, un État du sud du Mexique. Cette fois, nous nous sommes approvisionnés en café auprès d'un groupe de producteurs de la région de La Concordia au Chiapas, où la haute altitude et le microclimat océanique créent des conditions optimales pour la culture de cafés riches, chocolatés et savoureux. Fidèle à sa forme, chaque gorgée de café en petites quantités La Concordia Mexico de TJ est en effet remarquablement riche, délicieusement chocolatée et fabuleusement savoureuse, avec des notes de caramel collant et de baies fraîches.

Cela est dû en grande partie à l'environnement unique de La Concordia : une fois que les fèves cueillies à la main sont lavées et mises à sécher au soleil, l'humidité les oblige à sécher pendant un temps considérablement plus long que dans d'autres régions productrices de café. Ce contact accru entre les fèves et leurs cosses permet aux saveurs de ces dernières de s'infuser dans les fèves, ce qui donne une tasse de café fruitée. Nous recommandons de servir La Concordia avec toutes sortes de petits déjeuners : de l'omelette copieuse aux œufs simples et au pain grillé, en passant par une assiette de chilaquiles superbement assaisonnée.