Depuis sa domestication au Néolithique (vers 7500 av. J.-C. !), le pois chiche (aussi appelé pois chiches) est devenu un aliment de base de nombreuses cultures. Il y a plusieurs raisons à cela : sa simplicité de préparation, sa grande polyvalence et sa production relativement facile de protéines et de fibres. Mais nous aimons à penser que la principale raison est son goût naturellement délicieux.
Prenez par exemple ce que vous trouverez dans chaque boîte de pois chiches bio TJ : petits, tendres et savoureux, ils ont une légère saveur de noisette qui se marie parfaitement avec des épices comme le cumin et la coriandre. Croquants et savoureux lorsqu'ils sont rôtis, délicieusement crémeux lorsqu'ils sont écrasés, ce n'est pas pour rien que ces légumineuses sont si légendaires. Et comme si cela ne suffisait pas, ils ont aussi l'avantage de créer de l'aquafaba lorsqu'ils sont conservés dans l'eau (comme les nôtres). Ce substitut d'œuf végétalien et pratique peut être utilisé pour préparer des meringues, des biscuits et même de la mayonnaise. Les merveilles du pois chiches disparaîtront-elles un jour ? Nous ne le pensons pas.
