Après la Première Guerre mondiale, les ouvriers français se révoltèrent contre la haute société (vous voyez ce que nous avons fait ?) pour protester contre les bas salaires et les mauvaises conditions de travail. Au début des années 1920, les grèves ouvrières obtinrent d'importantes réformes, notamment la limitation stricte des horaires de travail longs et pénibles.
En vertu de la nouvelle législation, les boulangeries françaises n'étaient plus autorisées à fonctionner entre 22 h et 4 h du matin. Malheureusement, les boulangers bien reposés empêchaient également les boules françaises traditionnelles de cuire avant le petit-déjeuner. Certains historiens soupçonnent que ce revirement de situation a contribué à la popularité de la baguette – un pain long et fin à la cuisson plus courte –, devenue sans conteste le nouveau pain préféré des Français pour le petit-déjeuner.
Aujourd'hui, les baguettes sont un succès presque partout, à tout moment. La baguette traditionnelle de TJ a toujours été le produit le plus vendu au rayon artisanal. Nous avons désormais l'opportunité de proposer une version à base de farine bio non blanchie à un prix très compétitif.
