En guise d'en-cas, une simple tranche de pain aux raisins et à la cannelle est presque parfaite. Les raisins secs sucrés et la cannelle aromatique en font une gourmandise unique, sublimée par un simple passage au grille-pain. Et pourtant, ce n'est qu'un morceau de pain, pas un beignet ni une part de gâteau, ce qui ne le rend jamais vraiment digne d'un dessert !
Reformulé avec une nouvelle recette sans œufs (et donc désormais vegan !), ce pain copieux a le même parfum et le même goût que le pain classique à la cannelle et aux raisins secs – et c'est tout ! Chez TJ, la farine de blé a été remplacée par un mélange de farine de riz brun et de farine de tapioca. Le riz brun décortiqué est finement moulu et utilisé comme principal substitut à la farine de blé. La farine de tapioca, issue de la racine de manioc d'Amérique du Sud, apporte un croustillant et un moelleux souvent absents des autres pains sans gluten.
Ce pain est idéal au petit-déjeuner, grillé avec une couche de beurre (ou un peu de pâte à tartiner végétalienne TJ's, pour un résultat totalement végétalien). Bien sûr, il est également délicieux avec une variété de pâtes à tartiner aux fruits ou aux noix, ou encore, pané aux œufs et poêlé, pour un délicieux pain perdu.
