Les rumeurs qui courent à travers le pays sont vraies : le café French Roast de TJ's a un tout nouveau sac ! Proposé chez TJ's par un nouveau fournisseur, dont l'efficacité accrue (y compris le passage à un sac plutôt qu'à une boîte) nous permet d'offrir ce café en grains entiers riche et très torréfié à un prix de détail nettement inférieur, le nouveau café French Roast de TJ's ne manque pas de faire le buzz. Il est composé d'un mélange de grains 100 % arabica du Pérou et du Brésil, qui, lorsqu'il est transformé en café filtre, en café versé ou même en café infusé à froid, crée une tasse riche et robuste avec des notes de cacao, d'épices à pâtisserie et de noix de pécan grillées.
Alors, qu'est-ce qui fait qu'un mélange de café avec des grains péruviens et brésiliens est une torréfaction française ? Le « français » fait en fait référence au niveau de torréfaction, plutôt qu'à sa provenance géographique. Bien que les historiens de l'alimentation ne sachent pas exactement quand et où le terme est né, il fait très probablement référence au fait qu'au XIXe siècle, le café torréfié très foncé faisait fureur dans les cafés français. Une seule gorgée de notre torréfaction française et il est facile de comprendre pourquoi : en plus de donner une teinte sombre et profonde aux grains, le temps de torréfaction supplémentaire intensifie également ses arômes sucrés et chocolatés, et accentue le goût de noisette et d'épices en bouche.
