Sumatra, l'une des 13 000 îles qui composent l'Indonésie, est le chef-lieu de la production de café du pays. Divisée par la chaîne de montagnes volcaniques Barisan, culminant à 3 800 mètres, la topographie et le climat humide sont propices à la culture du café.
Les petits agriculteurs familiaux cultivent les grains 100 % arabica du café biologique équitable de Sumatra de TJ parmi les arbres fruitiers de la région nord de l'île. Les grains sont cueillis, lavés et dépulpés à la main, selon le procédé distinctif de « décorticage humide ». Cette méthode de production unique, connue en Indonésie sous le nom de Giling Basah, contribue aux caractéristiques distinctives du café de Sumatra : un café corsé, une acidité plus faible et des saveurs audacieuses et terreuses. Les grains sont torréfiés moyennement à foncés pour accentuer les notes de fruits secs et de mélasse à chaque gorgée.
Non seulement une tasse de TJ's Fair Trade Organic Sumatra peut avoir un impact positif sur le début de votre journée, mais grâce à sa certification Fair Trade, chaque sac soutient les petits agriculteurs en leur proposant des prix équitables. Alors, n'hésitez plus, préparez-vous une tasse : elle fonctionne exceptionnellement bien avec les méthodes de préparation au goutte-à-goutte, au filtre, à la presse française et à l'espresso.
