Muffins anglais classiques de Trader Joe's, 340 g

Ne commandez pas de muffin anglais en Angleterre, vous risquez d'être regardé bizarrement : comme le « French » dans « French fries », le « English » dans « English muffin » est simplement un surnom nord-américain, principalement utilisé pour distinguer celui qui porte ce surnom des muffins traditionnels nord-américains. (Vous savez, ceux qui sont emballés dans de petits emballages en papier… et qui sont souvent assez sucrés.)

Les muffins anglais classiques de TJ ne sont pas sucrés ; ils sont même légèrement salés. Techniquement parlant, ce sont des morceaux de pain moelleux, légèrement spongieux (imaginez une texture semblable à celle du levain), en forme de rondelle, coupés horizontalement en deux moitiés circulaires égales.

Chaque muffin a un extérieur appétissant (plus une « peau » qu'une « croûte », cependant) et un intérieur rempli de… eh bien, pour ne pas porter atteinte aux droits de marque, disons qu'ils sont remplis de « poches et crevasses ». Oui, c'est bien ça. Des poches et des crevasses…