Il n'y a pas si longtemps, en 1982, un Véronais, en Italie, inventait le pain ciabatta. Il trouva que ce pain ressemblait beaucoup aux pantoufles de sa femme (la traduction anglaise de « ciabatta »), et c'est ainsi qu'est né le pain baptisé « chaussures ». Plus récemment encore, TJ's a décidé de commercialiser ce type de pain, comme les petits pains ciabatta TJ's (même s'ils ressemblent davantage à des pantoufles miniatures).
La pâte à ciabatta présente une teneur élevée en humidité – plus de 70 % dans ce cas –, ce qui lui confère une croûte fine et légèrement caramélisée et une mie légère et percée de larges trous. Mieux encore, elle est composée de quelques ingrédients seulement : farine de blé non blanchie, eau, sel marin, levure et orge maltée. Bien que le fournisseur de TJ produise de grandes quantités de pain, il parvient à obtenir le goût et la texture artisanaux tant recherchés. Et, franchement, quoi de plus artisanal que des versions miniatures d'un pain artisanal réputé ?
Trempez ces savoureux petits pains à votre guise, par exemple dans de l'huile d'olive vierge extra Selezione de Sicile et du vinaigre balsamique de Modène. Préparez de petits paninis avec de la mozzarella, des tomates et du basilic. Ou optez pour la recette traditionnelle : utilisez-les pour absorber la sauce après un bon bol de spaghettis ; la ciabatta est réputée pour sa capacité à être trempée sans se défaire. Pour une croûte croustillante, enfournez le pain quelques minutes à 200 °C.
