Ciabatta et baguette ? Jusqu'à présent, vous pensiez peut-être qu'une ciabatta était une ciabatta et qu'une baguette était une baguette. Mais pourquoi ne pas avoir le meilleur des deux mondes ? Et si la ciabatta était une baguette ? Et si cette baguette avait toutes les qualités envoûtantes de la ciabatta ? Voici la Demi-Baguette Ciabatta de TJ, le meilleur des deux mondes du pain.
Le pain a la forme d'une demi-baguette (« demi- » et « baguette » en italien), mais le pain lui-même est un pain ciabatta. La pâte ciabatta contient un taux d'humidité plus élevé que la pâte à baguette traditionnelle – plus de 70 % dans ce cas – ce qui lui confère une croûte fine et légèrement caramélisée et une mie légère et percée de gros trous. Mieux encore, elle est préparée avec seulement quelques ingrédients : farine de blé non blanchie, eau, sel marin, levure et orge maltée. Bien que le fournisseur de TJ produise de grandes quantités de pain, il parvient à obtenir le goût et la texture artisanaux tant recherchés. Et, franchement, quoi de plus artisanal que l'union de deux pains artisanaux réputés ?
Coupez-la comme une baguette de n'importe quelle taille et trempez-la à votre guise, par exemple dans de l'huile d'olive vierge extra Selezione de Sicile et du vinaigre balsamique de Modène. Ou optez pour la méthode traditionnelle : utilisez-la pour absorber la sauce restante d'un bol de spaghettis bien rempli ; la ciabatta est réputée pour sa capacité à être trempée sans se défaire. Pour plus de croquant, enfournez le pain quelques minutes à 200 °C.
