Bonbons en forme de nid d'abeille enrobés de chocolat au lait de Trader Joe's, 130 g

Les bonbons en nid d'abeille, ou « caramel éponge », « bonbon éponge », « bonbon écume de mer » ou « bonbon cendre », selon la partie du monde où vous vous trouvez, sont des confiseries classiques composées de sucre, de miel et de bicarbonate de soude. De nos jours, la plupart des versions que l'on trouve dans les confiseries spécialisées ou en ligne ne sont pas réellement faites avec du miel, mais elles sont accompagnées d'un prix exorbitant.

Pour confectionner cette friandise nostalgique, un sirop épais de sucre et de miel est d'abord bouilli, puis mélangé à du bicarbonate de soude une fois retiré du feu. Le mélange est versé dans des plateaux et, en refroidissant, le bicarbonate de soude se dissout, laissant derrière lui des poches d'air (rappelant un nid d'abeilles !) qui créent l'apparence caractéristique du bonbon et sa délicieuse texture aérée mais croustillante. Le bonbon Honeycomb aromatique et doré est ensuite baigné dans un riche chocolat au lait, créant une juxtaposition irrésistible de textures crémeuses et croquantes et de saveurs de caramel et de chocolat qui est très agréable à déguster seul ou associé à une tasse de thé fort.