Pâte Gochujang de Trader Joe's, 200 g

Avec des origines remontant au moins aux années 1600, et peut-être même avant, le gochujang n'est pas tant un ingrédient qu'une institution de la cuisine coréenne à part entière. Traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de soja fermenté, de riz, d'orge, de sel et, bien sûr, de piments rouges épicés, le gochujang a une consistance épaisse et une saveur délicieusement complexe qui est un mélange rare de salé, de sucré et d'épicé, tout à la fois. Dans le cas du Gochujang de TJ, ils ont contacté un fournisseur en Corée du Sud qui utilise des techniques de fermentation traditionnelles pour obtenir ce profil de saveur unique et délicieux, ce qui donne une pâte de piment très polyvalente qui fonctionne aussi bien comme condiment que comme base de soupe, de marinade, de sauce à tremper et bien plus encore.

Le Gochujang de TJ équilibre à merveille les éléments sucrés et épicés, ce qui en fait un excellent choix pour aromatiser toutes sortes de protéines, du bœuf au barbecue au filet de porc poêlé, des ailes de poulet frites croustillantes au copieux ragoût de tofu. Il peut pimenter les hamburgers lorsqu'il est utilisé comme tartinade, peut être dégusté avec des frites seules ou mélangé à de la mayonnaise, et ajoute une toute nouvelle dimension de saveur lorsqu'il est ajouté aux soupes de nouilles. Et pour un apéritif amusant et épicé, il est idéal pour préparer des cornichons rapides inspirés du kimchi avec des concombres écrasés salés.