Dolmas de Trader Joe's, 280 g

Dérivés du mot arabe qui signifie « quelque chose de farci », les dolmas sont un plat méditerranéen traditionnel. Bien que la « farce » et le « quelque chose » puissent varier considérablement, le riz et les feuilles de vigne sont une combinaison classique de dolmas végétariens.

Les Dolmas de TJ sont fabriqués par une entreprise grecque d'Eubée, l'île en forme d'hippocampe. D'accord, ce n'est pas n'importe quelle entreprise grecque ; c'est le plus grand producteur de Dolmas (Ntolmadakia) au monde, avec plus de 50 ans d'expérience sous leurs feuilles de vigne. Ils offrent de l'authenticité et sont experts dans la farce de certaines choses. Les Dolmas de TJ sont fabriqués selon une recette méditerranéenne ancestrale, à partir de feuilles de vigne tendres. À la main, les feuilles sont farcies, une par une, d'un riz blanc doux et succulent mélangé à des oignons hachés, des morceaux d'aneth et de menthe. Roulés et pliés avec dextérité, les feuilles et le riz sont transformés en bouchées à deux bouchées, qui sont cuites pour marier les saveurs et créer une bouchée moelleuse et tendre. Emballés dans de l'huile de soja, ils se mangent comme s'ils étaient fraîchement préparés et promettent un peu d'épices, un peu de salé et un peu de piquant. Dégustez-les froids, en guise de collation, ou servez-les chauds avec une sauce à tremper – tzatziki, tahini au citron (tahini, jus de citron et ail mélangés) ou yaourt grec et aneth frais – pour un mezze emblématique. Ils se marient bien avec un blanc sec, comme un sauvignon blanc.