La légende raconte que le concept du Cowboy Caviar a été développé à l’origine vers 1930 pour un menu « tout texan » dans un grand magasin haut de gamme. Le chef cuisinier avait été chargé d’inclure des doliques à œil noir au menu. Comme elle détestait personnellement ces légumineuses, pour les rendre plus appétissantes, elle les a marinées avec des oignons, créant ainsi une salsa ressemblant à une salade – le « Cowboy Caviar » – qui est depuis devenue un classique culte.
Enfilez vos éperons, le TJ's Cowboy Caviar est maintenant dans votre ville. Comme nous aimons les classiques cultes, en particulier ceux de la catégorie des concoctions culinaires folles et créatives, et que nous avons eu du succès avec nos autres salsas moins ordinaires, nous avons décidé de créer notre propre TJ's Cowboy Caviar. Au lieu des pois à œil noir, notre « caviar » de choix est des haricots noirs mélangés avec du maïs, des oignons et des poivrons rouges. Marinés dans un mélange de piments chipotle, de sauce adobo et de jus de citron vert, cette sensation de salsa croquante et savoureuse a un caractère du sud-ouest et suffisamment de piquant pour être remarquée. C'est un partenaire naturel pour les chips de tortilla et constitue une délicieuse garniture pour les tacos au poisson. Sans gluten, sans gras, faible en sodium et végétalien, le Cowboy Caviar a un « caractère culte classique » écrit partout. Ouah !
